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(资料图片)
1、根据需要，选适量当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个干净器皿中，热天泡6-8小时，冷天泡20小时左右，天气温度低的话，也可加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。
2、2、通过一晚浸泡好的绿豆，盆里的水都被绿豆吸收了，豆子的皮涨得开始饱满， 而且全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的。
3、3、找一个有网孔淘箩，将洗净的白纱布叠成二三层铺在底部，再将绽开了小嘴的绿豆平铺在淘箩底部，豆子尽量不要重叠， 然后再将湿润过的毛巾或用三四层纱布盖在豆芽上，要全部盖住。
4、 就像对待初生的婴儿一样。
5、温度最好保持在20多度左右。
6、操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净。
7、4、容器排水情况要好，每天早晚各清洗几遍， 洒的水要清洁。
8、洒的水要均匀及时，豆芽才能长得又快又好。
9、千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。
10、 5、待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它疯长，是让其长得粗粗壮壮的。
11、这个过程就好像在搞一项科学实验；温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，淘箩里的豆芽就会长出了。
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